नई दिल्ली, 5 अक्टूबर
विशेषज्ञों ने शनिवार को कहा कि हर दिन एक अंडा खाना आपके दिल के लिए सुरक्षित और अच्छा है, और इससे आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ेगा।
कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और खराब हृदय स्वास्थ्य को देखते हुए, एक व्यक्ति प्रतिदिन कितने अंडे खा सकता है, इस पर लंबे समय से बहस चल रही है।
“अंडे शायद दुनिया में प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं, इसमें विटामिन और खनिज सहित अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आसानी से उपलब्ध हैं और अपेक्षाकृत किफायती हैं।
“अंडे के सेवन को लेकर बहुत अधिक अनावश्यक चिंता है, इस हद तक कि लोग इसे खाने से डरते हैं। यह अनुचित है क्योंकि विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन खाए जाने वाले अंडों की संख्या बढ़ाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं होती है,” जयदेवन ने कहा, जो एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट भी हैं।
उन्होंने बताया कि रक्त में घूमने वाला कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से शरीर की विभिन्न पोषण और चयापचय आवश्यकताओं के जवाब में यकृत में बनता है।
यह हमारे आहार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा से महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं होता है, उदाहरण के लिए, अंडे का सेवन।
"दुर्भाग्य से, लोगों का मानना है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल सीधे आहार में कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा हुआ है," जयदेवन ने कहा।
जबकि उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से बचना चाहिए, विशेष रूप से, उच्च एलडीएल स्तर (खराब कोलेस्ट्रॉल), हृदय रोग के जोखिम का आकलन करते समय सभी जोखिम कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
"इन जोखिम कारकों में सिगरेट पीना, शराब का सेवन, हृदय रोग का पारिवारिक इतिहास, मोटापा, गतिहीन जीवन, व्यायाम की कमी, मधुमेह और उच्च रक्तचाप शामिल हैं। एलडीएल का बढ़ना और एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) का कम होना," विशेषज्ञ ने कहा।
"कोई भी सुरक्षित रूप से कह सकता है कि प्रतिदिन एक अंडा खाने से किसी को कोई नुकसान नहीं होगा," उन्होंने कहा, जबकि "कभी-कभी प्रतिदिन एक से अधिक अंडे खाने से हृदय संबंधी परिणाम बदलने की संभावना नहीं है"।
अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन बी12, फॉस्फोरस और सेलेनियम से भरपूर होते हैं। इनमें कोलीन भी होता है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
अंडे में मौजूद विटामिन ए, विटामिन बी12 और सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
नई दिल्ली के सर गंगा राम अस्पताल में कार्डियोलॉजी विभाग के अध्यक्ष डॉ. जे. पी. एस. साहनी ने कहा, "अंडे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, लेकिन जर्दी में आहार कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है, एक जर्दी में लगभग 186 मिलीग्राम होता है।"
हालांकि, साहनी ने कहा, "आहार कोलेस्ट्रॉल का कई लोगों के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है," हाल ही में कार्डियोलॉजिकल सोसाइटी ऑफ इंडिया (सीएसआई) द्वारा जारी लिपिड दिशानिर्देशों के अध्यक्ष भी साहनी हैं।
विशेषज्ञ ने उच्च कोलेस्ट्रॉल या कुछ आनुवंशिक प्रवृत्तियों (जैसे पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया) और मौजूदा हृदय रोग वाले व्यक्तियों से अपने अंडे के सेवन पर नज़र रखने का आह्वान किया।
उन्होंने कहा, "फिर भी, प्रतिदिन एक अंडा हृदय-स्वस्थ आहार में फिट हो सकता है।"